Like oneself
日々の暮らしの中で 自分らしさを忘れずに
-
2008/08
- ≪
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
- 8
- 9
- 10
- 11
- 12
- 13
- 14
- 15
- 16
- 17
- 18
- 19
- 20
- 21
- 22
- 23
- 24
- 25
- 26
- 27
- 28
- 29
- 30
- 31
プロフィール
- Author:いちごみるく
- 東京在住。
夫と3人の娘とにぎやかに暮らしています。
夫と3人の娘とにぎやかに暮らしています。
最近の記事
最近のコメント
最近のトラックバック
月別アーカイブ
-
2008年05月 (1)
-
2008年04月 (5)
-
2008年03月 (7)
-
2008年02月 (10)
-
2008年01月 (9)
-
2007年12月 (7)
-
2007年11月 (10)
-
2007年10月 (10)
-
2007年09月 (13)
-
2007年08月 (8)
-
2007年07月 (14)
-
2007年06月 (9)
-
2007年05月 (14)
-
2007年04月 (19)
-
2007年03月 (11)
-
2007年02月 (10)
-
2007年01月 (9)
-
2006年12月 (6)
-
2006年11月 (3)
-
2006年10月 (10)
-
2006年09月 (11)
-
2006年08月 (8)
-
2006年07月 (6)
-
2006年06月 (8)
-
2006年05月 (11)
-
2006年04月 (10)
-
2006年01月 (2)
-
2005年12月 (7)
-
2005年11月 (6)
-
2005年10月 (6)
-
2005年09月 (3)
-
2005年08月 (7)
-
2005年07月 (7)
-
2005年06月 (6)
-
2005年04月 (2)
-
2005年02月 (1)
カテゴリー
ブロとも申請フォーム
ブログ内検索
RSSフィード
リンク
パン・ド・カンパーニュ
今日は先日やっと？購入した↓の本からカンパーニュを作ってみました。
↓一次発酵終了後の画像になります。
本ではライ麦粉を25g入れていますが、生憎ライ麦粉は在庫切れ。
なので全粒粉に置き換えて入れています。
焼き上がってオーブンから取り出すと
ピチパチ聞こえてきました(*^^*)
朝早くから中種を作って焼き上がりまで3時間以上かかりました。
そして先ほどサンドウィッチにしたいただきました。
とっても美味しかったです(*^^*)
 | 少しのイーストでゆっくり発酵パン?こんな方法があったんだ。おいしさ再発見! 高橋 雅子 (2007/01) パルコ この商品の詳細を見る |
↓一次発酵終了後の画像になります。
本ではライ麦粉を25g入れていますが、生憎ライ麦粉は在庫切れ。
なので全粒粉に置き換えて入れています。
焼き上がってオーブンから取り出すと
ピチパチ聞こえてきました(*^^*)
朝早くから中種を作って焼き上がりまで3時間以上かかりました。
そして先ほどサンドウィッチにしたいただきました。
とっても美味しかったです(*^^*)
コメント
パン・ド・カンパーニュは自然種を使ってよく焼きますが３時間ではとてもとても。直捏法で最低でも４時間くらいはかかります。中種法で３時間とは驚き！ライ麦量は一寸少ないようだけれど、信じられない。しかもイースト量が少なくて、早速本を探してみよう。因みに私は３時間で出来るパンは１度も焼いたことが無いので・・・・・・・・。味が心配。
えぷろんママさん、こんにちは。
この本、購入するのをずっと迷っていてやっと購入したんです。
本当はパートフェルメンテを作ってみたかったのですが
ちょっと面倒そうだと思い中種で作るカンパーニュにしちゃいました。
この本、購入するのをずっと迷っていてやっと購入したんです。
本当はパートフェルメンテを作ってみたかったのですが
ちょっと面倒そうだと思い中種で作るカンパーニュにしちゃいました。
タカシ小僧さん、はじめまして。
カンパーニュですが、正確には3時間ではできていません。
4時間くらいです。それでも早すぎかもしれませんね。
一応本のレシピに沿って作ってみたのですが。
ハード系のパンはほとんど作らないので
この作り方がどうなのかはちょっとわからないのです。
カンパーニュですが、正確には3時間ではできていません。
4時間くらいです。それでも早すぎかもしれませんね。
一応本のレシピに沿って作ってみたのですが。
ハード系のパンはほとんど作らないので
この作り方がどうなのかはちょっとわからないのです。
コメントの投稿
トラックバック
http://rosetea.blog5.fc2.com/tb.php/223-b53c77a3
私もこの本、以前図書館で借りて、いくつか作りました。
カンパーニュは作らなかったな〜。中種から作る方法なんですね。
もう一回、じっくり読んでみたい本です。買ったほうがいいかな〜。
カンパーニュ、サンドイッチにするのいいですね。